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根本停不下来!肥胖削弱味蕾让你越胖越吃

来源: 生物探索  编辑: 徐悦  Fri Sep 06 11:00:45 CST 2019 A- A+

肥胖已经成为影响全球人类健康的共同问题,根据美国疾控中心的数据显示:美国现有9330万成年人患有肥胖症,占据总人口数的39.8%。此外英国NHS的数据表明英国也有29%成年人属于肥胖人群。

秀色可餐的美食让很多人把控不住自己,肥胖大多也是因为难以按下停止进食的暂停键,为什么会这样呢?近日美国纽约宾厄姆顿大学的一项研究或许能够说明这一困惑。其研究表明:肥胖削弱味觉反应让其变得迟钝。该研究发表在《综合神经科学前沿》杂志上。

DOI: 10.3389/fnint.2019.00035

此前已经有研究将腹部脂肪与嗅觉和味觉减少联系起来,但人们至今还不知道肥胖对味觉的影响程度到底有多少,此外具体的影响机制又是怎样?

宾厄姆顿大学心理学教授Patricia Di Lorenzo说:“很大程度上食物的味道是影响大家选择吃什么的重要因素,但是大家对肥胖对味觉影响知之甚少。”

为了了解更多的信息,研究人员给大鼠喂食高脂肪的食物,这其中包含45%的脂肪和17%的糖。研究人员在大鼠大脑参与味觉处理的孤束核(NTS)中植入一种微电极。当大鼠摄入食物时,食物中的“促味剂”是便会激发大脑中的微电极。

研究人员发现,与瘦大鼠相比,肥胖大鼠的味觉反应更小,持续时间更短,电极发光的时间更长。值得注意的是,肥胖大鼠的味觉反应细胞明显比瘦大鼠的味觉反应细胞大。或许正因为肥胖大鼠的味觉细胞传递的信息质量远不如哺乳瘦大鼠,所以肥胖大鼠会摄入更多的食物。

NTS细胞的响应特征

研究人员强调他们的研究结果虽然只是对啮齿动物进行了试验,但这一研究结果可能同样适用于人类。Di Lorenzo表示:“还有许多研究也同样发现,肥胖会导致大鼠和人类舌头上的味蕾数量减少,因此人类脑中味觉反应被削弱的可能性很大。”

越吃越想吃,根本停不下来,或许是大脑在告诉你:还没有品尝出食物的味道,再吃一口看看到底好不好吃。

参考资料:

[1] Obesity tied to weakened response to taste

[2] Obesity may blunt your taste buds, study suggests

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